晩秋から初冬にかけては正に鰻の旬、とかく鰻の旬は夏では？と考えられていますが、産卵のために川を下る鰻は餌を摂らないので胃腸はきれい、肉質は肥え、脂肪で表皮を押し出すほど丸々としております。 　これは天然の鰻のはなし。今 […]