うなぎと諏訪湖のはなし

　かつて江戸時代、栄華を極めた元禄の時代に花開いたうなぎ文化、現在の東京湾で捕れていた、いわゆる江戸前の魚の中でもうなぎは江戸っ子に特に珍重されておりました。

　江戸城のお殿様にも精が付く食べ物としてたいそう喜ばれていたと記憶があります。

　そんな中、江戸前だけでは数が足りず、各地から「旅うなぎ」または「駕籠うなぎ（かごうなぎ）」などと呼ばれたうなぎが江戸まで運ばれておりました。

　諏訪湖もその時代、天然のうなぎが捕れていて、その品質は江戸前に勝るとも劣らないほど上質であったと言われておりました。

　今の諏訪湖の鰻はと言うと、天竜川にダムが幾つかでき、海からの遡上（そじょう）もなく、天然と言われるものは全く捕れておりません。

　治水か生態系か難しい問題ですが、「諏訪の湖には魚多し」、懐かしい一節ですね。

　うなぎを中心に川魚料理も一緒にと考えながら今日も火床の前に立っております。