世界には数多くの発酵食品がありますが、日本にも古くから味噌・醤油・酒など自然の力によってその旨味を増す発酵食品がいくつかありますね。鰻の蒲焼を作るには当然タレが必要になりますが、そのタレもこれらの素材によって作ります。 […]