2020年8月31日 / 最終更新日 : 2021年5月24日 店主 歳時記(うなぎの話) 鰻と発酵食品のはなし 「順番が来たと鰻のあわてよう」勢いよく動き回る鰻を毎朝一刀のもとに開き、幾つもの行程を経て蒲焼を作っております。 おいしく召し上がっていただくためにはおいしいタレが欠かせませんね。そのタレを作るには、醤油・みりんなど […]
2020年8月7日 / 最終更新日 : 2021年5月27日 店主 歳時記(うなぎの話) 土用鰻と二の丑のはなし 「土用丑の日鰻の日」今年は7月21日でした。そして、二の丑と言われる日は8月2日。そもそも年々によってなぜ二の丑と呼ばれる日があるのでしょうか。それにはこんな訳があります。 夏の土用は、立秋の前の18日間、おおよそ7 […]
