鰻の不思議のはなし

　年の瀬を迎え、何かと気ぜわしい日々をお過ごしのことと存じます。今年も大変お世話になり、誠にありがとうございました。心より御礼申し上げます。

　1年間様々な角度から鰻について語らせて頂きましたが、まだまだ勉強不足、不思議なことばかりです。

　遠い深海で生まれ、黒潮に乗って日本沿岸にたどりつき、川や湖で5～6年過ごし、再び生まれ故郷を目指し大海に泳ぎ出る。呼吸は？エサは？などなど不思議な事ばかりです。

　知りたいと思う反面、人間の都合ばかりでその生態系までをも変えようとしている最近、自然のままの方が全てにとっていいのではと考えます。こんなにも美味しく滋養になる魚は他にありませんから。

　料理技術を磨き、お客様に喜んで頂ける事が私共の役割だと思い、今日も火床の前に立っております。

　ありがとうございました。良いお年をお迎えください。